Ճարպերը բոլոր բջջաթաղանթների բաղկացուցիչ մասն են: Դրանցից են` ֆոսֆոլիպիդները, գլիկոլիպիդները: Վերջիններս հատկապես շատ են գլխուղեղում և կոչվում են ցերեբրոզիդներ: Օրգանիզմի համար կարևոր ճարպերից է խոլեստերինը, առավել շատ է պարունակվում կենդանական յուղերում: Այն կարևոր դեր է խաղում աթերոսկլերոզի պաթոգենեզում: